鲜鸡蛋也可冷库保鲜冷藏
保鲜冷库的保鲜范围是非常广泛的，鲜鸡蛋也是可以放入冷库保鲜冷藏的。只要储存方法适当，可以储存半年左右。
冷库保鲜鲜蛋是通过低温环境来抑制蛋内酶的活性和微生物生长，延长鲜蛋保质期，达到长期储存的目的。使用冷库储存鲜蛋是目前广泛使用和大型储存鲜蛋的保鲜方法。
鲜蛋入库储存前，要确保冷库内清洁干燥、尽可能清除库内污物和微生物，最好用漂白粉溶液喷雾或乳酸熏蒸消毒。入库的鲜蛋也要进过检疫和预冷，一般鲜蛋预冷至0度左右入库，鲜蛋不要和其他物品储存在一起。
鲜蛋入库堆码，顺冷空气循流方向堆垛，整齐排列，留出足够的通风降温空隙。为了保证鲜蛋储存期间的保鲜质量和蛋的完整，储存温度应为-1.5～-1℃，不可以低于-2.5℃，对湿度为88％左右，储存期间要保持恒定的温湿度，一般可储存6--8个月。储存期间还有注意通风换气和定期抽样检测鲜蛋保鲜情况。
鲜蛋出库时也要经过常规的食品出库升温工序。