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鲜核桃营养损失少

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眼下正是大量鲜核桃上市的季节,新鲜核桃仁白净柔嫩,口感美味,而且没有经过干燥处理的过程,营养损失较少。

分析:与干核桃相比,鲜核桃中所含的维生素E更丰富,而且,新核桃仁与干核桃相比含有大量水分,即使吃得稍微有点多了也相对不容易上火,因此,很适合在干燥的秋天食用。

除了生吃,用新鲜核桃来做菜更是口感甘甜。它可以和杏仁、黑芝麻等一起做豆浆,这种方法更加易于消化吸收,特别适合老年朋友。鲜核桃也可以和香椿苗一起做成凉菜,酸甜香脆,不油腻,可以作为开胃小菜。

《中国居民膳食指南》建议,成年人每天油脂的摄入量是25克~30克。每100克核桃仁含油脂12克左右,因此每天吃大约两个核桃就可以了。

提示:核桃果核内木质隔膜的胡桃夹,在中药里又叫分心木,有健脾固肾的功效。用3克分心木早晚泡水作茶饮,能帮助改善失眠。还可用水煎服,可缓解尿急、尿频、尿多等症状。(据《健康时报》)